RARITETER

Jeg liker "merkelige" ting, jeg. Og her får du servert noen ting jeg synes er morsomme og snodige.Jeg åpner med en matoppskrift jeg har tenkt å prøve. Den er faktisk hentet fra Henriette Schønberg Erkens STOR KOKEBOK utgitt i 1931.

OREILLES DE PORC.

Fylte svineører

2 svineører
2 spiseskjeer kavring
1 spiseksje finhakket kalvekjøtt
1 spiseskje finhakket persille
1 løk
1 gulerot
1 suppevisk
1 spiseskje finhakket nyretalg
1/2 teskje ansjossmør
1/2 egg
salt
pepper
1/4 l. brun saus
1/4 l. kjøttkraft.
Ørene utvannes i 6 timer.Settes over ilden i koldt vann eller kraft med løken,guleroten og suppevisken, koker 1 1/2 time.Kavring, kalvekjøtt,nyretalg,persille,ansjossmør,salt og pepper blandes godt, fuktes med det vispede egg; med denne deig fylles ørene; fleskeskiver bindes omkring, strøes med salt og pepper og revet brød eller kavring. Ristes langsomt i smør, settes i ovn 1/2 time. Den brune saus helles over på anretningsfatet.
Ha et fint måltid....

FRA DET MILITÆRE

I håndbog for den menige soldat, utgitt 1901, står følgende i innledningen:
"I felt skal soldaten forholde sig mandig, uforfærdet og pålitelig samt tålmodig finde sig i de savn og lidelser af alle slags, der krigen medfører."

"Gammelt brød bliver mygt og velsmakende ved at varmes på kogekarlåget.Er det meget gammelt, skraber man myglet av og tilsetter litt vand før oppvarming."

"Ingen kjek soldat lader seg ved lette sår forhindre fra at deltage i kampen, så længe kræfterne strekker til."
"Det er feigt at overgive sig, sålænge man kan bruge sine våben og ikke er aldeles overmandet!"

333 REGLER FOR GOD TONE

Spesielt regel nr.55 er bra å ha med seg i livet.
"Spiser du noget i togkupeen, vær forsiktig så du ikke setter flekker,eller søler til vognens puter. La ikke appelsinskall, sjokoladepapir, matpapir o.lign.bli liggende, men kast det ut av vinduet, når toget er kommet ut fra stasjonsområdet."
Det gjelder nok her som ellers, ta hensyn!

OG HUSK:
"Lukk døren etter deg når du går av trikken. Ta imot konduktørens hjelpende hånd ved avstigningen. Glem ikke å si takk!"
"Det er uhøflig å gå og speile seg i butikkvinduer når man holder følge med noen."

tilbake